２０１１年４月、ちるちるさんからお菓子の詰め合わせをいただきました♪前列左から、「自家製酵母のレモンケーキ」 「ごぼうのクッキー」 「桜ガトー」後列は、 「自家製酵母のフルーツケーキ」 「森村桂さんのバナナ・ケーキ」 「味噌風味のシュトレン」 真…

食パンコースだと過発酵気味、早焼きコースだと発酵不足になる…。どちらのコースで対策するべきか何度も試すうちに、季節が変わり、粉も変わる。^^; いろんなお店で購入できる「シトギミックス２０Ａ」に対する、ＨＢレシピでの各社のイースト量を調べてみま…

近所に天然酵母のパンも作っているらしいパン屋さんが出来て数年…。週３日しか営業していないうえ、女性オーナーお一人らしく産休で一年お休みだったり、夏場は酵母が安定しないため三カ月ほど休業（昨年の猛暑の年は休業延長だったような）だったり、再開す…